II ENCUENTRO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA RURAL

Del 28 al 30 Abril 2024

EL PODER DE LA COCINA RURAL

“No somos conscientes de la fuerza que tenemos juntos. La capacidad de mover cosas porque entre todos damos a mucha gente de comer”. Más de 50 cocineros rurales de España, Italia, Portugal, Colombia y Perú alzaron la voz en la II edición de Terrae en Gran Canaria para reivindicar que “los restaurantes rurales ofrecemos desarrollo de verdad». Juntos, eligieron al zamorano Luis Alberto Lera como ‘alcalde’ y firmaron la Declaración de Gran Canaria en la que reclaman un mayor apoyo a los pequeños productores y expresan su voluntad de contribuir a la supervivencia del medio rural.

LERA, ALCALDE DE LOS COCINEROS RURALES

Luis Alberto Lera, chef del restaurante Lera, en Castroverde de Campos, un pueblo de 250 habitantes en la estepa zamorana, fue elegido alcalde de los cocineros rurales en el marco de Terrae. Es un cargo honorífico, pero con un valor simbólico que en sus manos puede servir para impulsar cambios. Lera obtuvo una amplia mayoría entre sus compañeros, lo que le legitima para hablar en nombre de profesionales con trayectorias y circunstancias muy distintas, pero con problemas comunes, como quedó patente a lo largo del foro. Defensor de una despensa autóctona que ha convertido en seña de identidad de su cocina, Lera exige cambios en la legislación para que los chefs puedan valerse de esos productos propios y no se vean empujados a las redes de la gran distribución.

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Tesoro de biodiversidad

Gran Canaria es un libro repleto de historias cuyas páginas recorren siglos y milenios. Y también un tesoro de biodiversidad con joyas que brillan por doquier entre la costa y la cumbre. La Unesco ha abrazado estos valores arqueológicos, etnográficos y naturales con la declaración de casi la mitad de su territorio como Reserva de la Biosfera, además de una amplia franja marina, y como Patrimonio Mundial en la figura del Paisaje Cultural de Risco Caído y las Montañas Sagradas de Gran Canaria.

Declaración Gran Canaria